Japani on tunnetusti ravinnon paratiisi. Aterioita, kuten sushia, ramenia ja katsu currya, juhlitaan kaikkialla maailmassa. Mutta Osaka on paikka, jossa ruoka on todella innovatiivisia, ja monet Japanin ilahduttavista kulinaarisista yllätyksistä löytyvät. Tsuruhashin, yhden Japanin tunnetuimmista Koreatowneista, ja ravintoloistaan, kuten Shinsekaista ja Dotonburista, kuuluisilla alueilla on paljon tutkittavaa. Osakassa on niin paljon rakastettavaa ruokaa suupalan kokoisista ilon taskuista, kuten takoyaki.
Takoyaki
Jos jokin ruoka liittyy kokonaan Osakaan, se on paistetut ja kuutioidut mustekalapallot, jotka tunnetaan nimellä takoyaki. Rapea, maustettu taikina ulkopuolelta täydentää tahmean pehmeää sisältä ja peitetään ennen tarjoilua tahmean makean kastikkeen, bonito-hiutaleiden, majoneesin ja jauhetun merilevän yhdistelmällä. Pallot paistetaan erityisessä takoyaki-pannussa, pallomaisissa muotteissa varustetussa parilassa, ja kokin mestarillisesti muotoilevan näitä täydellisiä palloja on hauskaa. Näitä yleensä syödään katuruokana, ja voit kokeilla niitä missä tahansa Osakan pelihallissa tai ruokatorilla. Voit myös vierailla suositussa Kougaryussa Shinsaibashissa. Annos koostuu yleensä kahdeksasta 12 takoyakista ja varmasti täyttää sinut päiväksi.
Okonomiyaki
Toinen Kansain alueella suosituista herkullisista konamoneista (jauhoruokista), okonomiyaki voidaan kuvata nopeasti kerrokselliseksi suolaiseksi pannukakuksi, mutta tämän halvan ja herkullisen perusperusteen loputtomat vaihtoehdot tekevät siitä ruuan, jota haluat kokeilla yhä uudelleen. Osaka/Kansai-tyylinen okonomiyaki sekoittaa ainekset, tyypillisesti kaali ja sianliha, taikinaan, sitten grillataan molemmin puolin ennen täytteiden ja tahmean kastikkeen lisäämistä. Joissain paikoissa voit valmistaa okonomiyakin itse tai katsella kokin tekevän sen suoraan edessäsi. Koska tämä on yleensä hyvin muokattavissa oleva ruokalaji, kasvisvaihtoehtoja on lähes aina saatavilla. Kuten takoyakin, löydät helposti tämän edullisen ruokalajin katuruokana, mutta jos haluat mieluummin istua alas syömään, kokeile Mizunoa Dotonburissa.
Kushikatsu
Näiden myös kushiage-nimellä tunnettujen paistettujen kasvis- ja lihavartaiden sanotaan syntyneen Osakan Shinsekain alueelta, jonka pitäisi olla kaikkien ruoan ystävien Osakan matkan kärjessä. Kushi tarkoittaa vartaita ja katsu lihapalaa, joten monet löytämästäsi vartaat ovat lihaa, joka on kastettu pankoon, munaan ja jauhoihin ennen friteerausta. Monet ravintolat tarjoavat myös vaihtoehtoja, kuten shiitake-sieniä, viiriäisen munia, lootusjuurta, sipulia ja munakoisoa, jotta kasvissyöjät voivat nauttia tästä Osakan herkusta. Kasta vartaat tarjoamaasi tonkatsu-kastikkeeseen ennen syömistä, mutta koska tämä kastike voidaan jakaa useiden muiden kanssa, älä koskaan kasta vartaasi kahteen kertaan. Yksi kuuluisimmista kushikatsu-paikoista on Daruma Shinsekaissa.
Puristettu sushi (Oshizushi)
Vaikka sushia voi nauttia kaikkialla Japanissa, Osakassa on yksi Japanin suurimmista kalamarkkinoista, ja siellä on laaja kalastuskulttuuri. Voit myös kokeilla Osakan erikoisoshizushia (tunnetaan myös nimellä box-sushi): sushia, joka on puristettu oshibako-muottiin. Eräs esimerkki Osakan oshizushista on battera, joka on puristettua sushia makrillilla ja kombulla ja joka on nimetty portugalilaisen sanan mukaan, joka tarkoittaa pientä venettä. Tämän maukkaan puristetun sushin tekemiseen tarvittavan taidon takia sitä ei ole niin montaa kokeilupaikkaa, mutta loistava vaihtoehto on Yoshino Sushi. He tarjoavat myös loistavia lounassarjoja.
Yakiniku
Grilliliha on todellinen herkku Japanissa vertaansa vailla suussa sulavien pihvinpalojen kanssa. Yakinikun uskotaan olevan korealaista alkuperää (erittäin samanlainen kuin kuuluisa korealainen grilli), ja japanilaisen trendin uskotaan saaneen alkunsa Osakassa asuvasta korealaisesta. Voit kypsentää lihaa perinteisellä hiiligrillillä tai tasaisella teppan-keittotasolla. Molemmat vaihtoehdot ovat yhtä hauskoja, ja tämä on ateria, joka on parasta nauttia ryhmässä. Tyypillisesti valitset haluamasi leikkaus- ja laatuluokan naudanlihan sekä grillaukseen myös kasvisten puolen. Yksi yakiniku paikka kokeilla on Kitahama Nikuya, joka tarjoilee hienoimpia naudanlihan paloja Japanissa, heillä on myös englanninkielinen menu.
Negiyaki
Toinen Osakan herkku, negiyaki on okonomiyakin rakas sukulainen, mutta tärkein ero on, että kaali korvataan tonnilla vihreää sipulia, jolloin saadaan ohuempi pannukakku, jolla on täysin erilainen makuprofiili. Tietysti tämä vielä peittyy okonomiyakin ystäville tutussa tahmeassa makeassa kastikkeessa ja täytteissä. Yamamoto on erikoistunut negiyakiin, ja sen sanotaan olevan tämän vaihtoehtoisen suolaisen pannukakun luoja.
Kitsune Udon
Tämä runsas ruokalaji tarkoittaa kettu udonia, joka perustuu myytiin, jonka mukaan ketut rakastavat paistettua tofua (sama myytti, joka antaa meille myös nimen inarizushi). Paksut udon-nuudelit tarjoillaan dashi-liemessä ja niiden päällä on aburaage- tai paistettuja tofuviipaleita, jotka on haudutettu makeassa soijakastikkeessa. Friteeratun tofun sanotaan myös muistuttavan kettua, kun se kutistuu. Usami-Tei Matsubayan sanotaan olevan ravintola, josta kitsune udon sai alkunsa ja tarjoaa myös herkullisia puolia, kuten tempura.
Butamaan
Vaikka nämä höyrytetyt sämpylät yhdistetään perinteisesti Kiinaan, ne ovat erittäin suosittuja kaikkialla Japanissa, ja sianlihasämpylät ovat Osakassa kiinteä ruoka. Itse asiassa suositusta Kansai 551 Horai -ketjusta myydään yli 170 000 pullaa päivässä. Usein karashin (japanilaisen sinapin) kanssa tarjoiltuna voit poimia kuumia pullia syötäväksi heti tai jäähdytettyinä, jotka säilyvät päiviä. Kansain alueen ulkopuolella ne tunnetaan nimellä nikuman, mutta koska niku viittaa nimenomaan naudanlihaan, nimi ei toimi Osakassa. Tästä johtuu nimi butaman (tarkoittaa “sianlihapullia”).
Horumoni
Vaikka yakiniku keskittyy hienoihin lihapaloihin, jotka kypsennetään avoimella liekillä, horumon noudattaa samaa periaatetta, mutta soveltaa sitä sisäelimiin. Muita horumonipohjaisia ruokia ovat kaksi hotpot-ruokaa, namd chiritori nabe ja motsu nabe . Yleisesti käytettyjä sisäelimiä ovat suolisto, kieli, munuaiset, vatsa ja perna. Nämä yhdistetään useisiin kasvispuolisiin grillaamista varten. Tämä on täynnä kollageenia, ja se on ei-haaskaava lähestymistapa lihansyömiseen, joka on halpa ja erittäin suosittu Osakassa. Mannoyaan kannattaa kokeilla tasokasta ravintolaa, joka on erikoistunut horumoniin (ja yakinikuihin) englanninkielisillä ruokalistoilla.
Omurice
Yksi Japanin sydäntä lämmittävistä ruoista sai alkunsa Osakassa. Sen uskotaan saaneen alkunsa vuonna 1925 suositusta ravintola Hokkyokuseista, jolloin asiakas tilasi usein munakasta ja valkoista riisiä. Kokki päätti yhdistää nämä kaksi käärimällä riisin tiukasti pörröisen munakkaan sisään ennen suolaista tomaattikastiketta. Näin Japanin kuuluisa omurice syntyi. Sen jälkeen on kehitetty useita muunnelmia, joiden päälle on lisätty currykastiketta ja erilaisia lisävarusteita, kuten paistettua kanaa tai sieniä.