Herkullisia ruokia kokeiltavaksi Ho Chi Minh Cityssä, Vietnamissa

Posted on

Ruoat, joita kannattaa kokeilla Ho Chi Minh Cityssä Vietnamissa

Saigonin (Ho Chi Minh City) asukkaat ovat perustellusti ylpeitä paikallisesta ruoastaan. Eteläisen vietnamilaisen ruoka (joka kattaa Vietnamin entisen eteläisen pääkaupungin) eroaa selvästi pohjoisemmista kollegoistaan, mukaan lukien taipumus lisätä makeutta ja maustetta – ja valitettavasti kaikille, jotka sanovat tekevänsä sen väärin!

Löydät tämän eron yksittäisistä ruokista etelästä. Saigon pho on maustettu voimakkaammin ja koristeltu yrtteillä, paikallinen banh xeo on paljon suurempi kuin Hanoissa, ja paikallinen affiniteetti ohuelle riisipaperille pukeutuu ruokiin, kuten goi cuon ja banh trang tron.

Olemme koonneet alla olevan luettelon välttämättömistä ruokalajeista Saigonissa – kokeile niitä kaikkia vieraillessasi, ja kuten paikalliset sanovat, “chúc ngon miệng!” (Hyvää ruokahalua!)

Pho

vietnam pho

Vietnamin eteläiset alueet olivat historiallisesti hedelmällisempiä kuin pohjoiseen. Tämä ero heijastuu paikalliseen ruokaan. Esimerkiksi Pho: lla on samat perusaineet pohjoisessa ja etelässä: riisinuudelit ja ohut liemi, joita tarjoillaan pho bo (beef pho) tai pho ga (chicken pho).

Eteläinen versio on kuitenkin makeutettu sokerilla ja pukeutunut hoisin-kastikkeella ja srirachalla tuottamaan murkeampi liemi. Etelämaalaiset haluavat myös villiä kasviperäisillä sivuilla, mukaan lukien thaimaalainen basilika, saha-yrtti, vihreät sipulit, basilika, minttu, vietnam-korianteri ja pavunsiemenet.

Pulla Thit Nuong

Se on kaikki hyvää eteläisen vietnamilaisen keittiön valssaamiseksi yhdeksi: nuudelit, sianliha ja rapeat kevätrullat, jotka tunnetaan nimellä cha gio yhdessä kulhossa.

Bun thit nuongin hyvyys johtuu sen kerroksellisista ainesosista: vihreistä ja yrtteistä alkaen, pulla thit nuong-valmistaja lisää riisipisaroita, sitten paistettua sianlihaa ja cha gio, lopuksi ripaus kalakastiketta ja koriste vihreää sipulia ja ruohosipuli.

Se, mitä saat, on sekoitus tekstuureja ja makuja: maapähkinät ja cha gion murskaus vs. vihermellunuudelit antavat pehmeyttä ja paistettua sianlihaa. hapan, yrtti ja lihava jokaisessa puremassa. Mitä ei pidä rakastaa?

Banh Mi

Ranskalaisesta patonkista, joka pidettiin siirtomaa-aikoina luksusruokana, on sittemmin tullut aamiaistuote Saigonin kansalaisille, jotka napsauttavat banh mi ylös katukauppiailta kaikkina päivinä.

Luota vietnamilaisiin heittämään kaikki banh mi: lle, mutta keittiön pesuallas. Yksinkertainen versio, banh mi op la, saa sinulle tavallisen patonin, jossa on pieni naudanliha, aurinkoisella puolella ylöspäin oleva muna ja karamellisoitua sipulia. Muut monimutkaisemmat versiot kaatavat paikallisia ainesosia, kuten lounaslihaa, kinkkua, kovettunutta sianlihaa, majoneesia, makkaraa, vietnamilaista korianteria, chiliä ja pastaa.

Goi Cuon

Riisipaperi (banh trang) keksittiin etelässä, ja sitten se otettiin käyttöön kaikkialla Vietnamissa. Vieraile Ho Chi Minh Cityn ravintolassa ja kokeile banh trangia tuoreimmalla mahdollisella tavalla: kääreenä yrtti- ja varovasti grillattuihin lihoihin, jotta voit pakata itsesi!

Goo-cuonin valmistamiseksi banh-trang kastetaan kevyesti veteen pehmenemään ja täytetään sitten haluamillasi ainesosilla: vakiovalikoimaan kuuluu kiinalaista ruohosipulia, minttua, korianteria, katkarapuja, sianlihaa, naudanlihaa ja riisivermikellunuudeleita. Kun se on kääritty, upota toinen pää kalakastikkeen tai hoisin-kastikkeen lautaseen ja pure sitten kastettuun päähän. Kokeile Wrap and Roll -ravintolassa.

Hu Tieu Nam Vang

Tässä nuudeliruokassa yhdistyvät erilaiset yllättävät alueelliset vaikutteet, muun muassa Kambodža ja Etelä-Kiina. “Nam Vang” on Kambodžan kaupungin Phnom Penhin paikallinen käännös , joten tämä ruokalaji tarkoittaa kirjaimellisesti “Phnom Penh -tyylistä tasainen-riisinuudeli”.

Nuudeleiden lisäksi toinen olennainen ainesosa on hämärä sianlihakeitto. Voit antaa astian “kuivaksi” liemen kanssa tarjoiltuna tai “märkä” nuudeleiden ja koristeiden kanssa uimassa liemessä. Hu tieu nam vangin yleisimpiä koristeita ovat viiriäisten munat, katkaravut ja hyytynyt sianlihaverinen.

Ja kuten eteläiset vietnamilaiset pitävät siitä, Saigonin hu tieua tarjoillaan kasaavien vihreiden lautasien rinnalla, jotka voivat sisältää kiinalaista selleriä, valkosipulin ruohosipulia, hienonnettua vihreää sipulia, salaattia ja pavun ituja.

Com Tam Suon Nuong

Tämä ruokalaji tarkoittaa ”rikkoutunutta riisiä, nimi, joka on johdettu halpasta hajotetusta riisistä, jonka Mekong Delta -viljelijät myivät edulliseen hintaan katukauppiaille, jotka haluavat vähentää tuotannon yleiskustannuksia.

Saigonin kekseliäät katuruokayrittäjät ovat muuttaneet tämän nöyrän hylätyn riisin rakastetuksi lounasaikaan. Esimerkiksi Com tam suon kokoaa yhteen riisin, karamellisoidun grillatun sianlihan ja paistetun munan ja lisää sitten koristelun makeutettua kalakastiketta, chiliä ja vihreää sipuliöljyä.

Haluatko päivityksen? Saigonin myyjät saattavat velvoittaa sinut mielellään lisämaksuilla, kuten vietnamilaisella makkaralla, ylimääräisellä sianlihalla tai koristeilla murskattua sianlihaa.

Banh Trang Tron

Nykyaikaisempi riisipaperi (banh trang) sisältää sen murskaamisen ja sekoittamisen suolaisen kalan, kalmarin ja viiriäisten munien kanssa tavallisten herby-epäiltyjen (vietnamilainen korianteri, basilika, vihreä mango, minttu) ja erityisen makean / hapan / mausteinen pukeutuminen.

Se on salaatti, jolla on selvä zing ja tarjoillaan muovipusseissa katuruokapaikoista kaikkialla Ho Chi Minh Cityssä. Notre Damen katedraalin ulkopuolella kävijät löytävät monia banh trang tron ​​-myyjiä, jotka haukkovat siellä tavaroitaan – tätä ruokaa rakastavat erityisesti kaupungin teini-ikäiset ja kaksikymmentä ikäiset, jotka roikkuvat paikan ympärillä.

Banh Tam Bi

Kookosmaito on suosikki ainesosa Etelä-Vietnamissa; et tarvitse enempää todisteita kuin sen läsnäolo rakkaassa nuudelilevyssä nimeltä banh tam bi.

Kermainen ja suolainen-makea banh tam bi käyttää paksuja riisi- / tapioka-nuudeleita terveellisellä tavalla vietnamilaista korianteria ja makeaa basilikaa, pukeutuneena sianlihaa ja sianlihaa, sitten kaadettuna kookos-kermakastikkeella.