Kioto-matka: Täydellinen opas Nishiki Market, Kioto

Posted on

Kioto-matka: Täydellinen opas Nishiki Market, Kioto

Eväs liikkeellä on merkittävä etikettivirhe Japanissa, tosiasia, joka saattaa pettää matkustajat, jotka uskovat, että aidoimman makuelämyksiä ovat niitä löytyy pienissä kojuista ja ruokaa kärryt. Läpipääsemätön säännöt Japanin etiketti kieltää syöminen ja kävely samanaikaisesti, mikä selittäisi katu ruokakulttuuria on vähäisempää kuin muualla Aasiassa.

Nämä säännöt eivät näytä pätevän Kiotossa n Nishiki Market. Hellästi lempinimeltään ”Kioto keittiössä,” markkinat on monipuolinen kokoonpano 150 kauppoja, elintarvikkeita, ja karsinat, joissa syöminen ja kävely ei ole vain hyväksyä, mutta kannusti. Astumassa markkinoille sen läntisen sisäänkäynnin lähellä Shijo Karasuma asemalle , olet lähes välittömästi heräsikin pienet armeijat asioita vs. tikkuja: paistettua kanaa, kalaa kakkuja, tuoreita sashimi, pieni mustekalat. Muut välipalat ovat seesami kera, yuzu hunaja jäätelöä, Japani omelets, wagashi (perinteinen makeisia), ja soija jauhe-päällystetty maapähkinöitä.

Synty Kioton Kitchen

Nishiki Market muistuttaa tahansa määrän kattaa ostoskeskuksista saatat nähdä Japanissa, mutta sen maine sileää vain korkealaatuisia tavaroita on ansainnut sen erityinen paikka joukossa Japanin kokit. Aritsugu , 450-vuotiaan toimintaa, joka kerran teki miekkoja royalty, on nyt yksi johtava keittiöveitsi myymälää Japanissa. Markkinoilla myy useita ainesosia välttämättömiä Kioton ruokaa, kuten Kyo yasai (perinteinen Kioto kasvikset), tsukemono (suolakurkkua), kuivatut Bonito, Yuba (tofu iho), konyak ja Miso.

Kaiseki päälliköiden ja nykyajan foodies tehdä viikoittain, joskus päivittäin, pyhiinvaellusmatkoja Nishiki, tyypillisesti varhain aamulla, kauan ennen väkijoukkoja vilisevät kapean jalankulkijoiden kulkutiet.

Markkinoilla on ollut voimassa vuodesta 1310, jolloin yrittäjyyden kala myyjä perustaa yritys vieressä lähellä keväällä. Muut myyjät seurasi pian, kiinnostaa mahdollisuus käyttää kevään viileä vesi säilyttää äyriäiset ja muut päivittäis. Päivän Nishiki on sekoitettu persoonallisuus, joka voi olla seurausta ainoastaan ​​välisen jännityksen alkuperäisestä henkilöllisyytensä Kioton ruokakaupoista, ja sen uudemmat identiteetti turistina suosivista ruoka sali. Markkinoiden irtoaa molemmat vilkas ja syrjässä – ilmaisia ​​näytteitä makeisia, suolakurkkua, ja riisi keksejä on runsaasti, ja monet kaupat ovat työskentelee nuoret myyjät edistävät tuotteidensa toivottaa, kimeä huudahdukset.

Toisaalta, jotkut vihannesten ja kalan myyjät eivät mene ulos niiden tapa viihdyttää keskusteluun, ja muutamia paikkoja on Ei kuvaa merkkejä.

Silti tässä katu ruokakulttuuria elää ja voi hyvin: tämä paikka kokeilla kaikkia niitä elintarvikkeisiin olet katsellut, mutta ei ole ollut otsaa tilauksen pöytään ravintola. Muista pysähtyä Ochanokosaisa I geisha-teemalla mauste tallentaa ja Konnamoja , omituinen sakkaus Hawking tofu munkkeja jonka puoli tusinaa. Siemailla huomaamaton palvelee Japanin hienoimmista lipeää Tsunoki , Kioton 220-vuotiaan tähden jakelija, ja maistella yuba paikassa, joka on erikoistunut käsityö silken osa- tofu ihoa . Vaikka herkullinen syö runsaasti, seuraavat elintarvikkeet ovat olennaisia Nishiki pakko trys.

Top Five Nishiki Market Eats

  • Takotomago : Vauva mustekala täytettyä keitetty viiriäisen muna – makea, sitkeä, hieman söpö, yllättävän hyvä. Löydät nämä utelias pääjalkaisista muutamissa Nishikin Marketin kalaa kojuista. Muut skewered seafoods kannattaa maistaa grillataan makrilli (pää, häntä ja kidukset ehjä), tonnikala sashimi, ja herkullinen pehmeä mustekala mätiä.
  • Poimittuja vihanneksia : tsukemono tai marinoituja vihanneksia, on kaikkialla paikallisia ruokia. Suuri puutynnyrit säilötyt kurkut, kaali, ja daikon linja pienissä osissa Nishikin Marketin kapea valtaväylä. Yksi merkittävä suolakurkku on shibazuke , Kioton erikoisuus. Erottuu violetti-y, lähes neon sävyn, se on sekoitus kurkkua ja munakoisoa, jotka on suolattu ja brined punaisella shiso. Suolakurkkua sanotaan tukea sulattamaan riisin ja paistettuja ruokia, mikä on kätevää, kun nauttia läpi Nishikin Marketin dekadentti valintoja.
  • Deep paistettua kalaa kakkuja : Pehmeä ja täynnä rikas makuja, Kioton Satsuma ikä tarjoillaan lyhyt puutikkuja, helposti napostella-pystyy selaat riisi täytettä, kuivattua kalaa, ja muovi sushi-muotoinen avaimenperiä kaupustelema lähistöllä myyjät. Kalat kakut tulla erilaisia makuja: edamame, rapu, punainen inkivääri, vihreä sipuli, peruna, ja jopa juusto. Vaikka jotkut saattavat löytää niitä liian rasvainen tai liian hämärä, he sellaista riippuvuutta, ja ennen pitkää saatat löytää itsesi kurkottaa toista vartaassa.
  • Musta seesami pehmytjäätelön : Gomafukudo on yksi kauppa, joka on erikoistunut kaiken seesami: mausteet, salaatinkastikkeet, nyytit, leipä, mochi, ja monenlaisia Japanin makeisia. Heidän musta seesami neliöt – pieni, täydellinen kuutiot puhdasta seesami liitä, kevyesti makeutettu hunajalla – tehdä ainutlaatuinen lahja ystävien kotona. Mutta musta seesami jäätelöä, päällä vastajauhetulla seesaminsiemeniä, on ratkaiseva hoitoon kokeilla.
  • Senbei : Nämä eivät ole sinun kaupasta ostettu riisi keksejä – Senbei, koska he tunnetaan Japanissa, tulevat lukuisat maut, ja ovat kaikkea muuta kuin tylsää. Keksejä paistetaan tai grillattua, ja sitten päällystetään mausteita kuten wasabi, suola, soijakastike, paprika, shiso, tai merilevää. Tyypillisiä riisi keksejä ovat kevyitä ja ilmavia, mutta nämä ovat hieman raskaampaa maku, mutta silti säilyttää tyydyttävä räsähdys. Jotta yksi tai kaksi lämmintä Senbei syödä paikan päällä, ja sitten ostaa pussin Mochiyaki Senbei välipala kotona.

Ruoka Tours

Saada täysillä Nishiki Market kokemus se on hyvä varata opastettu ruokaa kiertue etukäteen. Paikallinen opas kertoo joitakin enemmän visuaalisesti lukukelvoton ainesosia (kuten kova, pitkä tiiliä katsuobush i), ja saat maistaa erilaisia ruokia ja perinteisiä makeisia. Matkat tekevät näytteenottoprosessi vähemmän uhkaava liikuntaa, ja voit myös jättää markkinoiden opittuaan hieman siitä perusteet japanilaisen keittiön.

Kulkuyhteydet

Nishiki Market on avoinna 09:00-18:00, ja monet kaupat ovat kiinni keskiviikkoisin. Sinne Kioton asema, ota Karasuma metrolinjalla ja Shijo Station, ja lähdön tapahtuessa itäisen portin. Nishiki Market kulkee rinnakkain Shijo-Dori katu, joka ulottuu itään Karasuma-Dori on Nishiki-Tenmangu alttari .