Mitä ruokaa syödä vieraillessasi Indonesiassa

Posted on

Mitä ruokaa syödä vieraillessasi Indonesiassa

Indonesia on Kaakkois-Aasian suurin talous. Sen 13 000 saarta on kollektiivinen koti kansakunnalle, johon kuuluu yli 250 miljoonaa ihmistä, jotka kuuluvat lukuisiin kieliin ja etnisiin ryhmiin – onko yllättävää, että Indonesian ruoka on yhtä monipuolista kuin sen maantiede? Indonesian saarten välissä olevat runsaat vedet tarjoavat runsaasti mereneläviä, ja päiväntasaajan ilmasto tarjoaa täydellisen sään riisin, soijapapujen ja mausteiden viljelylle.

Kansakunnan kulinaariset perinteet saavat myös alkuperänsä tilkkutäkin historiasta. Indonesian ensimmäiset sivilisaatiot – päällikön joukossa jaavaalaiset – ovat alkaneet omat ruoanlaitto- ja ruokailumahdollisuutensa. Eurooppalaiset, jotka etsivät kalliita alkuperäisiä mausteita, kuten muskottipähkinää ja neilikkaa, toivat myöhemmin uusia keittomenetelmiä yhdessä Itä-Intian siirtokunnan kanssa.

Missä syödä Indonesiassa

Missä syödä Indonesiassa
yogyakarta-katuruokaa

Indonesialaisella laajalla matkareitillä matkustavat ruoka-aineet saavat kokea kaikki nämä vaikutteet, jotka on murskattu yhdessä, vaihteluilla paikasta toiseen. Esimerkiksi Yogyakartan ja Keski-Jaavan ruoka ymmärretään yleisesti makeemmaksi; Padang-ravintolat (peräisin Sumatrasta) suosivat mausteita ja curryja.

Warungia tai pieniä perheomistuksessa olevia ruokapaikkoja löytyy aina, kun nälkäiset indonesialaiset kokoontuvat syömään. He palvelevat alueen erikoisuuksia, olipa kyse sitten grillatusta ikan-parapeesta Makassarissa tai kokopaahdetusta sikasta , joka tunnetaan nimellä babi guling Ubudissa, Balilla.

Warungin ruoka kypsennetään yleensä etukäteen, ja sen jälkeen se tarjoillaan huoneenlämmössä koko päivän ajan useimpien ihmisten epäsäännöllisten ruokailuaikojen huomioon ottamiseksi. Jos olet huolissasi matkailijoiden ripulista, vältä näitä seisovia ruokia ja tilaa a la carte.

Padang-ravintolat ovat Indonesian versio all-you-can-eat-buffetista. Padang ravintoloissa Indonesiassa ruokatarjoilua hidang tyyliin: useita lautasia, joissa eri ruokia, paistettuja kanan curryllä lehmän aivot naudanlihaa rendang, tulee pöytään . Alustat tulevat ja menevät, mutta sinua veloitetaan vain astioista, joista syöt. (Kaikki, kun sinulle tarjotaan niin paljon riisiä kuin voit syödä.)

Keksitty Länsi-Sumatrassa ja nimetty yhden alueen tunnetuimmista kaupungeista, Minangkabaun kansa toi masakan Padangin (Padangin keittiö) Jakartaan ja muualle Kaakkois-Aasiaan. Esimerkiksi Singaporessa sijaitsevassa Kampong Glamissa on kohtuullinen määrä Padang-ravintoloita, jotka ovat valmiita palvelemaan sinua!

Katuruokaa: Kaakkois-Aasian taipumus hyvään, halpaan katuruokaan levittää myös Indonesiaan. Jakartan ja Yogyakartan kaltaisissa kaupungeissa on kaki lima eli katuruokakärryt, jotka odottavat melkein joka kulmassa – sinun ei tarvitse kävellä kauas löytääksesi yhden Indonesian suosituimmista katuruokista! Turvallisuus ei todellakaan ole ongelma, jos valitset katuruokakärryt, jotka valmistavat ruokansa erikseen jokaiselle ruokailijalle.

Kuinka syödä indonesialaista ruokaa

Kuinka syödä indonesialaista ruokaa
Kerupuk ja sambal

Indonesiassa on niin paljon vaihteluja ruokaperinteiden välillä, että on vaikea löytää neuvoja, jotka toimivat lähes kaikissa ruokailutilanteissa. Olemme havainneet, että seuraava pätee useimmissa tapauksissa (vaikka ei kaikissa):

  • Lisukkeita. Monet Indonesian ravintolat tarjoavat pääruokia kerupukilla , katkaravusta valmistetuilla kevyillä kekseillä ja paistetulla munalla ( telur ). Vegaanien tulisi olla tietoisia siitä, että jopa ruoat, joiden mainostetaan sisältävän lihaa, valmistetaan yleensä munista.
  • Astiat. Kiinalaisten ruokakojujen ulkopuolella syömäpuikkoja käytetään harvoin ruokailuvälineinä Indonesiassa. Yleisemmin aterioita syödään lusikalla oikealla ja haarukalla vasemmalla. Ravintolat kaukana turistialueista ja allekirjoitettu yksinkertaisesti Rumah Makan (syöminen talo) voi odottaa sinun syövän käsilläsi, kuten monet paikalliset tekevät. Aloita upottamalla vain oikea kätesi pöydässä olevaan kalkkiin kulhoon vettä ja pidä vasen käsi – WC-toimintoihin liittyvä – sylissäsi kohtelias.
  • Mausteet. Chili mausteet tunnetaan sambal annetaan pieniä annoksia tai pulloja, jotta voit maustaa oman ruoan makua. Jotkut sambal on valmistettu käynyt katkarapuja tai kalaa; haista se ensin, jos et ole varma!
  • Varotoimenpiteet. Maapähkinäöljy on yleisin öljy, jota käytetään ruoan sekoittamiseen Indonesiassa. Allergisten ihmisten on määritettävä “saya tidak mau kacang tanah” – käännetty “en halua maapähkinää”.

Mitä syödä Indonesiassa

Mitä syödä Indonesiassa
nasi goreng

  • Tumpeng. Tunnettu Indonesian kansalliseksi ruokalajiksi, tumpeng on sarja grillattuja ja haudutettuja ruokia, jotka on järjestetty korkean kartionmuotoisen kurkuma-värjätyn riisin ympärille. Tumpeng tuotiin esiin vain Indonesian festivaalien aikana – nykyään ne ovat yhteisiä ruokia, joita tarjoillaan perinteisissä Indonesian ravintoloissa, toisinaan tuotuna syntymäpäiväkakun Indonesian versiona.
  • Nasi Goreng. Kuten useimmat naapurit, Indonesian pääkatkotapa on riisi – tarjoillaan joko tavallisena tai paistettuna mausteilla. Yksikään matkustaja ei voi kulkea Indonesian läpi syömättä painonsa nasi gorengissa , Indonesian maukkaassa versiossa paistettua riisiä. Indonesialaiset syövät tätä suosittua, edullista ruokaa säännöllisesti päivälliseksi ja joskus jopa aamiaiseksi. Valkosipuli, salottisipuli, tamarind ja chili antavat  nasi gorengille  sen herkullisen maun.
  • Gado-Gado. Loistava valinta kasvissyöjille,  gado-gado  tarkoittaa itse asiassa “hodgepodge”. Gado-gado koostuu yleensä paistetuista vihanneksista, jotka on päällystetty paksulla maapähkinäkastikkeella proteiinia varten.
  • Satay. Satay  on yksi yleisimmistä hajuista, joita grillataan hehkuvan puuhiilen päällä Indonesiassa kaduilla kävellessä. Satay voi yleensä valmistaa kanasta, naudanlihasta, vuohesta, sianlihasta tai mistä tahansa muusta kepillä grillattavasta, joten se   voi toimia pikana välipalana tai pääruokana ostettujen pienten vartojen lukumäärästä riippuen. Satay  tarjoillaan yleensä maapähkinäkastikkeen tai sambalin kanssa.
  • Tempeh. Tempeh valmistetaan puristamalla fermentoidut soijapavut paistettuun tai paistettuun kakkuun. Kiinteä rakenne ja herkullinen kyky sopia hyvin mihin tahansa ruokalajiin tekevät tempehistä täydellisen lihan korvikkeen ja sen maine on jo levinnyt länteen.
  • Ayam Goreng. Paistettu kana on mukavuusruoka kaikkialla maailmassa. Ayam goreng koostuu tyypillisesti yhdestä tai kahdesta kananpalasta, jotka paistetaan rapeaksi ruskeaksi ja tarjoillaan riisillä.