Kuten monet paikat Saksassa, Nürnberg tunnetaan makkarastaan (wurst). Mutta se ei ole ainoa asia, josta nautit vieraillessasi tässä historiallisessa kaupungissa. Tämä Baijerin alue, joka tunnetaan nimellä Frankonia, on täynnä herkullisia ruokia. Tutustuttuaan Nürnbergin linnaan, onnenkultaiseen suihkulähteeseen ja puolivalmiisiin natsipuolueiden rallialueisiin vierailijat tarvitsevat hyvän aterian. Tässä on ruokia, joita sinun täytyy kokeilla Nürnbergissä.
Nürnberg Rostbratwurst
Matka Nürnbergiin ei ole täydellinen ilman sen herkullisia, sormenkokoisia samannimiä makkaroita. Olipa kyseessä kolme rullaa sisältävä nopea ateria (drei im weggla) tai istuttava versio haarukalla ja veitsellä, Nürnbergin rostbratwurstit ovat olennainen osa jokaista vierailua tähän Baijerin kaupunkiin. Nämä makkarat ovat myös suosituimpia Saksassa, ja niitä valmistetaan yli 3 miljoonaa päivässä.
Lähes 1 000 vuoden historialla nämä pienet makkarat eivät saa olla pitkiä kuin 9 senttimetriä (3,5 tuumaa) ja painaa enintään 25 grammaa (0,88 unssia). Karkeaksi jauhettu sianlihamakkara on maustettu meiraminilla, suolalla, pippurilla, inkiväärillä, kardemummalla ja sitruunajauheella. Saksassa kulinaariset standardit ovat aina olleet korkeat, ja tämä vaatimaton makkara on nyt suojattu suojatulla maantieteellisellä merkinnällä (SMM), kuten Kölsch-olut Kölnistä tai Spreewaldin kuuluisa suolakurkku.
Missä syödä Nürnberg Rostbratwurst Nürnbergissä
- Bratwurst Glöcklein: Tämä ravintola on valmistanut Nürnberger rostbratwurstia vuodesta 1313 lähtien ja on Nürnbergin vanhin makkarakeittiö. Makkarat valmistetaan perinteisesti hiiligrillissä ja tarjoillaan peltilautasella hapankaalin, perunasalaatin, piparjuuren, tuoreen leivän ja frankenilaisen oluen kera.
- Bratwurst Röslein : Tämä vanhankaupungin sydämessä sijaitseva frankenilainen ravintola on tarjonnut myös herkullista Nürnberger rostbratwurstia satojen vuosien ajan. Vuodesta 1431 lähtien Bratwurst Röslein on tarjonnut tätä klassista ruokaa ja on nyt maailman suurin Bratwurst-ravintola, jossa on tilaa jopa 600 vieraalle.
Schäuferle
Porsaan lapa on saksalainen klassikko, ja frankenilainen Schäuferle on Nürnbergin versio. Täällä se valmistetaan käsittelemällä sian lapalihaa, porsaan kuorta ja luita suolalla, pippurilla ja kuminalla. Paistettu oluen ja vihannesten kanssa usean tunnin ajan, tarjoiluhetkellä liha on niin mureaa, että se melkein putoaa luusta. Muissa versioissa kuori on rapea, mutta täällä se on suussa sulava ja pehmeä.
Tämä runsas ateria tarjoillaan yleensä Knödelin (perunamyytit) ja kastikkeen kanssa, mutta mikä tahansa peruna sopii. Liha on sunnuntai-illallisen tähti tai milloin tahansa, kun vierailet kaupungin monissa ravintoloissa.
Missä syödä Schäuferleä Nürnbergissä
- Albrecht Dürer Stube : Nürnbergin suosikkipojasta nimetty Stube on perheomisteinen ja täydellinen paikka frankenilaisen aterian nauttimiseen. Astu sisään sen viehättävän ristikkorakenteisen julkisivun läpi löytääksesi lämmintä palvelua ja historiallisen sisustuksen. Monien sesongin erikoisuuksien joukossa Schäuferle on vakio. Lopeta ateria terveellisellä annoksella snapsia.
Olut
Monet uskovat, että saksalaista ateriaa ei kannata syödä ilman saksalaista olutta. Baijerin alueella on enemmän panimoita kuin missään muussa Saksassa, ja Nürnbergin kaupungilla on yli 700 vuoden panimohistoria. Lagerista bockbierista weissbieriin saatavilla olevien tyylien joukossa rotbier on suosikki. Alkuperäinen Nürnbergin punainen olut on pohjafermentoitua ja edelleen valmistettu Reinheitsgebotin (Saksan oluen puhtauslaki) mukaisesti.
Vaikka sanat “saksalainen olutfestivaali” saattavat tuoda esiin vain yhden tietyn Oktoberfestin, on useita festivaaleja – kuten Fränkisches Bierfest -, jotka esittelevät kaiken, mitä Nürnbergillä on tarjota. Vierailijoiden tulisi myös yrittää vierailla Nürnbergin katujen alla olevissa kallioon hakatuissa kellareissa, joissa olut pidettiin perinteisesti viileänä, jotta se ei pilaisi.
Missä juoda olutta Nürnbergissä
- Hausbrauerei Altstadthof : Tämä klassinen panimo oli ensimmäinen, joka valmisti alkuperäistä Nürnbergin punaolutta. Siinä on ravintola ja biergarten sekä pääsy sen historiallisiin kalliokellariin. Monet näistä kallioisista käytävistä yhdistettiin pommisuojiksi toisen maailmansodan aikana, ja panimo tarjoaa opastettuja kierroksia.
- Schanzenbräu : Tämä panimo sijaitsee Nürnbergin Gostenhofin alueella ja on paikallisten baari. Sen viihtyisä ilmapiiri tarjoaa aidon Nürnberg-elämyksen, ja Schanzenbräulla on kaupungin toiseksi korkein oluttuotanto.
Brezn
Pehmeitä pretzelejä kutsutaan Nürnbergissä bretzeleiksi tai yksinkertaisesti brezniksi. Tämä on suosikki välipala, Biergartenin perusruoka ja jopa osa monipuolista baijerilaista aamiaista. Ne tarjoillaan parhaiten lämpiminä, ja ne voidaan peittää juustolla, upottaa sinappiin tai halkaista ja täyttää sellaisilla aineilla kuin schmalz (sulatettu kanan tai ankan rasva) tai voita ja ruohosipulia.
Missä syödä Brezn Nürnbergissä
Brezen Kolb : Perheomisteinen ja äärimmäisen suosittu Brezen Kolb -kojuja on kaikkialla kaupungissa, mutta pääkonttori on todella vaikuttava. Heidän ympäristöystävällisessä kaksikerroksisessa tuotantohallissa on 80-paikkainen kahvila, puutarhaterassi ja leipomo, joka pystyy valmistamaan 6 000 pretzeliä tunnissa. Heidän brezninsä ovat niin olennainen osa Nürnbergin ruokavaliota, Brezen Kolb tarjoaa jopa Pretzel Drive-In!