Paras perinteisiä ruokia Kokeile Egyptissä

Posted on

Joilla on ollut niin kauan kuin sen muinaismuistoja, Egyptin ruokaa nojaa vahvasti rikas bounty vihanneksia ja hedelmiä korjataan vuosittain hedelmällisen Niilin suistoalueella. Vaikeus ja kustannuksella karjankasvatus Egyptissä tarkoittaa, että perinteisesti monet ruoat ovat kasvissyöjiä; Vaikka tänään, liha voidaan lisätä eniten reseptejä. Nauta, lammas ja sisäelimet ovat kaikki yleisesti käytössä, kun kalaa on suosittu rannikolla. Koska suurin osa väestöstä on muslimeja, sianlihaa ei puolestaan ​​perinteistä ruokaa. Staples kuuluvat aish Baladi tai Egyptin rieska, härkäpapuja ja parvi eksoottisia mausteita.

ful Medames

Yksinkertainen ruokalaji haudutettua härkäpapuja, lisiä medames on arkkityyppinen egyptiläinen katkottua. Vanhin todisteita härkäpapuja käytetään ihmisravinnoksi peräisin neoliittinen alue lähellä Nazareth, Israel; ja Egyptissä, on todennäköistä, että lautasen juontaa juurensa aikaan faaraoiden. Nykyään lisiä medames (tai lisiä, koska se tunnetaan puhekielessä) on tarjolla koko päivän, mutta on erityisen suosittu aamiaisen. Löydät sen myyntiin kaduilla tai monissa ravintoloissa perinteisenä mezze. Pavut ovat haudutettua yön suuren potin, sitten maustettua oliiviöljyä ja mausteita. Tyypillisesti lisiä medames tarjoillaan aish Baladi ja suolakurkkua.

Ta’meya

Toinen erittäin suosittu katu ruokaa, ta’meya on Egyptin vastaus felafel. Toisin kuin Lähi-idän serkut kuitenkin ta’meya tehdään murskatuista härkäpapuja sijaan kikherneet. Papu liitä sekoitetaan tavallisesti hienonnettu sipuli ja mausteet kuten persilja, korianteri, kumina ja tuoretta tilliä; kaulitaan pallo ja paistettu. Usein ta’meya pinnoitetaan seesaminsiemeniä ennen paistettua, antaa heille ylimääräinen rapea. Ne ovat vegaani, edullisia ja äärimmäisen herkullinen – onko sinulla nauttia niistä aamiaisella kuten useimmat egyptiläiset tai välipalana myöhemmin päivällä. Ta’meya ovat yleensä tarjoillaan Tahinin kastiketta, salaattia ja aish Baladi, ja usein mukana puolen lisiä.

Mulukhiya

Kirjoitetaan eri ravintola ja ravintola (muunnelmat, mukaan lukien Molokhia, molokhiya ja moroheiya), mulukhiya on egyptiläinen katkottua nimetty kasvi on sama nimi. Tunnetaan juutti Englanti, mulukhiya on vihreät lehtivihannekset kasvi, joka ei juuri koskaan palvellut raaka. Sen sijaan, lehdet hienonnettuna ja keitetyt valkosipuli, sitruunamehu ja mausteet, kunnes ne muistuttavat paksu muhennos. Luonnollisesti viskoosi, haudutettu lehdet ovat hieman limainen rakenne; mutta niiden maku on rikas, aromaattinen ja miellyttävän katkera. Mulukhiya voidaan tarjoilla omasta yli riisi tai leipää, tai lihapalojen (tyypillisesti naudanlihaa, kanaa tai kani). Seafood on suosittu lisä rannikolla.

Fattahin

Suosittu koko Lähi-idässä, Egyptin versio Fattahin liittyy tyypillisesti juhlia ja uskonnollisia juhlia. Erityisesti se tarjoillaan Eid al-Adha, uhrautuva juhlalle, joka merkitsee loppua Ramadan paasto; ja juhlia saapumista uusi vauva. Se koostuu kerroksista riisiä ja paistettua aish Baladi, välissä lihapaloja ja päällä etikkaa ja tomaattikastiketta. Käytettävä liha poikkeaa resepti resepti, mutta on yleensä naudan- tai lampaan karitsa on kaikkein perinteinen. Sinun pitäisi pystyä löytämään Fattahin ulkopuolella uskonnollinen juhla päivämääriä. Paino-Watchers varoitetaan kuitenkin – tämä ruokalaji on tunnetusti lämpöarvoltaan!

Kushari

Edullisen ja ainutlaatuisen egyptiläinen ruokalaji, kushari on tullut jonkinlainen kultti ilmiö koko ravintoloita Kairossa ja muissa kaupungeissa tarkoitettu palvelemaan sitä yksinomaan. Se koostuu sekoitus riisi, spagetti, pyöreä makaroni ja musta linssit, päällä paksu tomaattikastikkeessa, valkosipuli viinietikka ja chili. Tämä todellinen sekamelska ainesosien sitten edelleen koristeltu rapeaksi paistettua sipulia ja koko kahviherneitä. Niin oudolta kuin tämä ruokalaji voi kuulostaa, kushari tarjoaa uskomattoman sekoitus makuja ja tekstuurit, että paikalliset ja turistit löytää yhtä riippuvuutta. Se on myös kasvissyöjä (ja jopa vegaani, kunhan kasviöljyä käytetään paista sipuleita sijaan voita).

hamam Mahshi

Squab, tai nuori kyyhkynen, ei voi olla tavanomainen liha länsimaisessa kulttuurissa, mutta se on jotain herkkua Egyptissä. Kyyhkyset kasvatetaan kyyhkyslakat eri puolilla maata erityisesti levy, joka tarjoaa tumma liha, joka on oma ainutlaatuinen maku. Hamam mahshi on suosittu valinta hääjuhlia, mikä johtuu osittain sen asema herkku ja osittain siksi sitä pidetään seksuaalista. Jotta astia, koko squab on täynnä freekeh (säröillä vihreä vehnä pähkinäinen maku), hienonnettu sipuli, sisälmyksiä ja mausteet. Lintu sitten grillattu yli avotulella tai sylkeä-paista kunnes sen iho on kullanruskea ja herkullisen rapea.

Hawawshi

Vaikka se toimi lisuke ravintoloissa ja suosittuna napata-and-go katu ruokaa vaihtoehto, hawawshi on ehkä parhaiten tunnettu katkottua hyvänolon egyptiläinen kotiruokaa. Pohjimmiltaan se on Egyptin ottamaan täytetty lihaa voileivän. Siihen liittyy maustettu jauheliha tai lammasta, keitetyt sisällä koko taskussa aish Baladi leivän perinteinen puuhella. Mennessä, kun se on valmis, leipä on niin rapea, että se melkein maistuu friteerattua. Reseptit poikkeavat kotiin kotoa, jossa lihaseokseen joskus sisältävät hienonnettu sipuli, paprika ja tomaatin lisäksi valikoituja mausteita. Ylimääräistä potkia, kokeile hawawshi tehty murskattua chili.

maksa voileivät

Maksa on yhteinen ainesosa monissa Egyptin ruokia. Vuonna historiallinen satamakaupunki Alexandria, maksan voileipiä ovat erityinen erikoisuus ja vierailijat matkustaa kauas ostaa niitä katu ruokaa myyjät tai pikaruokaa kaupoissa. Reseptit käyttävät yleensä hienonnettu vasikan maksa, paistetut täydellisyyttä rinnalla valkosipulia, paprikaa ja lime tai sitruunan. Mausteet ovat keskeisiä, mutta vaihtelevat kokki kokki. Lisäksi kumina, kaneli, inkivääri, neilikka ja / tai kardemumma, mitään aleksandrialainen maksan resepti arvoinen suola pitäisi sisältää runsas annos chili. Kun keitetty, maksa tungetaan tuoretta Egyptin patongin tai sämpylä ja tarjoillaan suolakurkkua (tunnetaan paikallisesti torshi).

Sayadeya

Sayadeya

Yksi mereneläviä ystäville, Sayadeya on toinen rannikon herkkua parasta maistaa Seaside kaupungeissa kuten Alexandria, Suezin ja Port Said jos saalis on taatusti tuoretta. Se käyttää fileet siikaa (perinteisesti basso, bluefish tai Keltti), jotka marinoituina sitruunamehua ja mausteita ennen kevyesti paistettuna. Sen jälkeen fileet pannaan alustalle keltainen riisi, jonka yläpuolella on rikas tomaattia ja sipulia kastiketta ja paistetaan saviruukku (samanlainen kuin Marokon tagine). Lopputulos? Ihanan pehmeä ja tuoksuva kalat sulaa napin haarukalla. Usein Sayadeya on höysteenä paistettua sipulia ja / tai hiutaleet chili.

Kunafa

Listalla must try ruokia olisi täydellinen ilman jälkiruoka, ja kunafa on yksi Egyptin suosituimmista. Perinteisesti tarjoillaan ramadanin aikana pitää ihmisiä täynnä aikana paasto tuntia, alkuperäisessä versiossa on kaksi kerrosta erityisen ohut, suurimot jauhoja nuudelit. Nämä ovat paistettu kunnes rapeita, jotka on järjestetty noin täytettä tuorejuuston (yleensä ricotta) liotetaan siirappi. Vaihtoehtoisesti, nuudelit voidaan korvata ohuilla filo leivonnaiset tai kehrätty silputtu vehnä, kun taas täytteet vaihtelevat sekoitettu mutterit vaniljakastike. Jotkut Egyptin leipomot ovat entistä Jännitystä niiden kunafa täytteet, moderneilla tulkintoja käyttämällä mango, suklaa ja jopa avokado.